1、pH值：养殖水体正常水质pH值为7.6～8.8。
pH值偏高机理及危害：藻类过度生长繁殖，大量消耗水中碳源（二氧化碳），致使水体pH值快速上升（光合细菌过度生长繁殖也会造成pH值上升）。pH值偏高，水体中铵氮以氨分子氮形式存在，增加了氨氮的毒性；另外，高pH值水质对鳃部组织有腐蚀作用。

pH值偏低机理及危害：水体缺氧，水体有机质过多，在厌氧菌厌氧发酵的作用下，产生大量有机酸，致使水体pH值偏低。pH值偏低，致病菌容易大量繁殖，且硫化氢毒性增强。

2、溶解氧：
养鱼虾水质溶解氧一般为4～6毫克/升，当溶解氧为3毫克/升，则鱼虾就出现浮头、游塘等现象；溶解氧低于2毫克/升，养殖的鱼虾则出现死亡。

溶解氧来源：水生植物（如藻类）光合作用放氧、空气溶氧（如开增氧机）、化学增氧剂增氧等。

水体耗氧因素：氧化还原反应耗氧（如有机质的分解）、生物呼吸作用耗氧等。

3、氨氮：养殖水体正常水质氨氮为＜0.2毫克/升。
氨氮主要是由于生物呼吸作用和氮源有机质（如残饵、水产动物排泄物、过量施肥、浮游生物尸体等）在微生物作用下，分解的产物。分子氨毒性较强，离子铵则无毒性，两者的比例取决于水体pH值的大小和温度高低，pH值偏高、温度较高条件下，分子氨比例就较高。
鱼虾类发生氨中毒引起的症状轻重有别，若因急性中毒，可能发生呼吸急促、浮头游塘，会迅速死亡；若因慢性中毒，可能发生下列不正常现象：
（1）、可能会干扰鱼虾类的渗透压调节系统；
（2）、易破坏鱼虾鳃的黏膜层；
（3）、会降低血蛋白携氧能力，表现为厌食、靠边、游动缓慢，严重时会出现游塘、浮头等现象。

4、亚硝酸盐：养殖水体要求亚硝酸盐＜0.01毫克/升。
亚硝酸盐是氨氮向硝酸盐转化过程的中间产物，在缺氧条件下，亚硝酸盐很难向硝酸盐转化。所以说，亚硝酸盐的累积，多因池塘低溶解氧的结果。

亚硝酸盐对养殖动物的毒性较强，是养殖水体诱发爆发性疾病的主要因素。水产动物亚硝酸盐中毒时，会氧化其血蛋白而形成高价铁蛋白，导致血液呈暗色，严重影响其携氧能力。鱼虾亚硝酸盐中毒，会出现游动缓慢、靠边、厌食、游塘、浮头等现象，虾体尾部、足部及触须易出现发红症状。

5、硫化氢：养殖水体要求硫化氢＜0.2毫克/升。
在缺氧条件下，由残饵或粪便中的含硫有机质经厌氧分解而产生。硫化氢可与底泥中的金属盐结合硫化物，致使底泥发黑。

池塘硫化氢是否超标，简单的判断标准在于池塘下风处是否有臭鸡蛋味。

硫化氢毒性较强，具有强烈刺激性，对水产动物鳃组织有腐蚀和麻痹作用，影响水产动物呼吸作用。虾硫化氢中毒表现为厌食、骚动不安、在水表层狂游。

其它有害物质：重金属离子、药物残留等。